2023年4月10日发(作者：四要件)

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你会熬粥嘛，百年粥店的秘密都在这啦！

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀

开。

这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺

着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的

行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮

粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比

冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊

底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？

为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌

的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分

钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠

状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时

点入少许拉油，你会发现不光成品粥泽鲜亮，而且

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入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股

脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，

料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，

且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样

东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及

海鲜时，更应粥底和辅料分开。

其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己

喜爱的粥！参考资料如下：

一、皮蛋瘦肉粥:

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法：

1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗

泡好的青豌豆）。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。

3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，

用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊

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味道，蒸一下就好了。

5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小

火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可

以出锅了。

二、八宝粥：

八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红

枣、桂圆。

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做法：

1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂

圆去壳。

2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，

小火煮到粥软烂粘稠即可。

三、腊八粥：

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、

小米。

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做法：

1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅，加足量水，烧开小火熬成粥即

可。

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四、百合莲子羹：

材料：

银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸

杞10克清水适量

作法：

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后

用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

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2、把撕成小片的银耳放入砂煲，倒入足够多的清水，开

大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅

哟）。

3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲

子，盖上锅盖小火煮半小时

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮

好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

小贴士：

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1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压

锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可

以哟。

2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，

但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入

过早会产生酸味。

五、养颜木瓜粥：

用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，

糖

做法：

1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，

所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄

干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡

好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。

2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯

米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。

3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，糖放进

去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长

时间煮的葡萄干会有点酸味。

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六、百合红枣粥：

原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。

做法：

1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适

量即成

七、鸡肉粥：

（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，

半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和

其它调味绿菜，加盐。起锅，喝。

（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加

菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，

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然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥

的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。

（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加

够，不得加两次水。

（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近

"鸡粒粥"了。

八、鱿鱼粥：

把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。

等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的

蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小

的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。

的粥其实就是"生滚粥"

意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小

锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，

直到再沸腾时就可以了。

至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，

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如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）

PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量

多了煮的时间长材料就会过火了。

先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有

营养.

皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有椒粉，

看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。

九、红枣粥：

红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适

用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。

红枣粥香甜可口，可体弱，病后身虚为什么睡觉磨牙 、气血两亏、

营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。

红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热

服食。

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十、山药粥：

山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。

据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖

蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、

钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。

因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。

中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。

方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗

净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

十一、芝麻粥：

黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与

大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润

五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢

性便秘者食用。

十二、龙眼粥：

龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有

大补气血、养气安神的作用，人们菌菇豆腐汤 常将其作为冬令进补

佳品，用以补虚疗损。

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十三、牛奶粥：

大米100克淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂

时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及

多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。

十四、白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅加水烧

开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、

痰中带血、阴虚口渴。

十五、鸡粥。

材料：小母鸡一只，姜片，米。

做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米

下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。

绝对香！！！

十六、豆粥：

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材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。

做法：和米同放，煲。

十七、冰糖莲子粥

原料：

主料：江米250克

配料：净莲子100克

调料：冰糖200克

做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成

粥。

②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸

熟

③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起

放入锅加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。

十八、甘草绿豆粥

----本品清热解毒，可凉吃或热吃。

原料：

主料：大米150克

配料：绿小豆50克，甘草50克

调料：白糖适量

做法：①大米用清水淘净、沥水

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②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水

③甘草洗净用沙布包成小包

④锅置旺火上放入清水甘，将水熬制成金黄，放

入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀

即可食用。

特点：泽黄绿；清香宜人；甜香味美。

十九、小米红糖粥

原料：

主料：小米100克

配料：红糖适量

做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。

②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢

熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。

二十、山莲葡萄粥

原料：

主料：糯米100克，香米50克，大米50克。

配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。

做法：

①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。

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②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子

去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清

水稍泡、洗净。

③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子

肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，

冰糖（白糖）调均溶化即成。

二十一、红枣莲子粥

原料：

主料：糯米100克，香米50克

配料：红枣30枚，莲子50克

调料：笔记本怎么连接wifi 冰糖（白糖）适量

做法：

①糯米、香米用清水淘净、沥水

②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。

③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一

起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰

糖（白糖）待糖调均熔化即可。

二十二、阿胶红枣粥

原料：

主料：糯米60克

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配料：阿胶30克，红枣30枚

调料：白糖适量。

做法：

①糯米用清水淘净，沥水。

②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水

和阿胶碎块，熬制成汁。

③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮

至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。

二十三、冰糖银耳粥

原料：

主料：糯米100克

配料：银耳50克，调料：冰糖适量。

做法：

①糯米用清水淘洗干净，沥水。

②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，

再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。

③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬

煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥

二十四、皮蛋瘦肉粥

原料:

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主料：大米350克

配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜

调料：精盐、葱、姜段、大料

做法：

①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、

葱、姜、大料煮熟。

②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。

③大米用清水淘洗干净、沥水。

④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分

钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香

菜段即可食用

二十五、虾仁米粥

原料:

主料：大米250克

配料：净虾仁150克，菠菜段少许

调料：精盐、葱段、姜片、大料

做法：

①大米用清水淘净沥水

②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、

沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，

煮至半熟

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③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改

用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，

加入少许精盐调好味即成。

二十六、蟹肉粥

原料:

主料：富硒大米100克，河蟹3只

调料：精盐适量

做法：

①大米用清水淘洗干净，沥水。

②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，

蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。

③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加

入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食

用时稍放香菜。

二十七、甲鱼粥

原料:

主料：富硒大米100克

配料：甲鱼一只

调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、椒粉各适量

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做法：

①大米用清水淘洗干净，沥水

②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去

头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取

出脏，用清水清洗干净，再切成小块。

③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，

煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成

粥，再加入精盐、椒粉即成。

二十八、蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，

肉汤--1/2杯，土豆、萝卜、洋葱--1/5个，盐--若

干

制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。（2）将菠菜、萝卜、

洋葱、土豆炖熟并捣碎。（3）将米饭、蔬菜和肉末放

入锅中煮，并用盐调味。

02豆腐粥

原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

制法（1）将豆腐切成小块。

（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

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（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

03鸡蛋粥

原料：鸡蛋--1/2个，萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4

碗，肉汤--1/2杯，盐--若

干

制法（1）将萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2）将米饭、肉汤和切碎的萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

04蔬菜鱼肉粥

原料：鱼白肉--30克，萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，

萝卜--20克，酱油--若干，米

饭--1/4碗

制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2）将萝卜、萝卜用擦菜板擦好。

（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒初恋这件小事影评 入锅同煮。

（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

05干酪粥

原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

制法（1）将干酪切碎。

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（2）将米饭入锅加适量水煮。

（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

06豌豆粥

原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

制法（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4）加盐调味。

07桃粥

原料：糯米--1/3杯，桃--5个，红枣--1个，盐--若干

制法（1）将桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥

去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味。

08苹果麦片粥

原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，萝卜

--1/3个

制法（1）将苹果和萝卜洗净并线下推广 用擦菜板擦好。

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（2）将燕麦片及擦好的1大匙萝卜放入锅中，倒入牛奶

及1/4杯水用文火煮。（3）煮

开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

09鱼肉牛奶粥

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

制法（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

10芋头粥

原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

（4）煮至粘稠后加酱油调味。

11土豆粥

原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--

若干

制法（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加

盐。

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（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

12干酪面包粥

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上

干酪粉。

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

13萝卜酸奶粥

原料：萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶

--1大匙，肉汤--3大匙，黄

油--若干

制法（1）将卷心菜和萝卜要成细丝炖烂。

（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并

轻搅。

（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

14番茄粥

原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐

--若干

制法（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切

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碎。

（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

（3）煮好后加入番茄，加盐调味。

15鸡肉粥

原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，

菠菜--10克，酱油、白糖--若

干

制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖

腌一下。

（2）将菠菜炖熟并切碎。

（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

16裙带菜红蛤粥

原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

制法（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切

碎。

（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

（3）以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤

同煮。

（4）煮好之后用盐调味。

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17红薯鸡蛋粥

原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

制法（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。

18栗子粥

原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯

制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。

栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，

效果较好。

19蔬菜粥

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，萝卜、洋葱--若干，香

油、酱油--若干

制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、萝卜、洋葱切碎。

（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒

制。

（3）将大米炒至一定程度后加入萝卜和水，用文火煮

烂，再用酱油调味。

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20大酱粥

原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，萝卜、洋葱、菠菜

--若干

制法（1）将萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。

（3）煮好之后放大酱调味。

21萝卜粥

原料：准备萝卜(红萝卜)适量

制作：把萝卜洗净去除根须放入蒸锅上米蒸熟蒸烂取

出晾凉捣烂成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特点：清香适口萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含

有萝卜素B族维生素

脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作王安石代表作 用患儿腹泻

食用后可以抑制肠道蠕动

对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适

22脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉

古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋

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白质并含有较多的碳水

化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良

原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许

制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅用香油炒一下然

后加入粳米煮粥待粥

将烂熟时加入盐椒粉调味再煮沸即成

特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体

小儿常食可防止发生

贫血

莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，温热食用。

[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久

服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可

常吃莲子粥。

柏子仁粥

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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮

粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

[用法]每日2次，连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、

长期便秘或老年性便秘。

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、

美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、

皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片

刻即可。

[用法]早晚温服。

[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失

眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生

用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁

微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

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小米枣仁粥

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮

开即可。

[用法]每日2次，加蜂蜜温服。

[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、

大便干燥。

[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在

锅微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

.绿豆粥

[原料]

绿豆30g，粳米100g

[做法]

1．将绿豆、粳米淘洗干净。

2．把绿豆、粳米放入锅，加水约500g，煮至米烂汁黏时

即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养]

含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，

磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素

文档

B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热

453kcal。

[功能]

绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、

利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养

血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，

不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。

七.银杏粥：

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正

常人食之健体。宜家庭食用。

做法：

银杏仁（去壳后用沸水烫去种皮）6-10粒，冰糖少量，

粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳

米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、

银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。