如何蒸馒头的步骤_涨知识

如何蒸馒头的步骤

好好

05-02

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如何蒸馒头的步骤：

　　1、面粉4碗，水半碗，然后一边散入泡打粉，一边用筷子拌匀。

　　2、在面粉中间挖个洞，倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下。

　　3、2分钟过后开始和面，一点一点加入水，一定不能过多会影响发酵的。

　　4、开始揉面，盆光，手光，面光后用按板盖住醒5分钟。从盆里拿出来，放在按板上，不停的揉15分钟由内到外使劲的揉。

　　5、揉好了把它切成条，切成一块一块的。在蒸屉上面擦一层油，把馒头胚子放进去。水开后计时8分钟，再闷三分钟开锅就做好了。

　　6、蒸馒头的做法比较的简单，按照上面步骤就可以把馒头蒸出来，是非常的实用。

　　蒸馒头是北方的一种面点，把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，因为馒头店的馒头做的就是暄软，小苏打对人没害处，这个方法可以用，不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉，而且里面还加什么化学添加剂，那就是商业秘密了，人家不会说出来的，所以还是自己动手做的比较健康。在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱（碱用少许温水化开成碱液）揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，这样蒸出来的馒头和第一种一样，如果小苏打和碱的量掌握不好，或没揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重，当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。这次用的就是第三种，两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，还调整了发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。

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